Risotto ai funghi freschi

Per il pranzo della domenica stavolta ho preparato un ottimo risotto con i funghi champignon freschi. Il segreto per un'ottima riuscita, quando prepariamo i  risotti, credo che stia nel brodo: provate a cuocerlo con del brodo fresco fatto in casa (al posto del dado) e vedrete quanto cambia! Chi mi segue su FB sa già come ha reagito G. quando l'ha provato.. :D 

Per il brodo ho usato 2 carote, 2 zucchine, 2 patate piccole, qualche pomodorino (ai quali ho tolto i semi, e successivamente, quando si sono staccate, anche le pellicine), 1/4 di cipolla, sale, un cucchiaio di olio e 1litro di acqua della bottiglia. 

Ho pelato e lavato i funghi champignon freschi, li ho tagliati a fette e fatti asciugare in padella con 1 filo d'olio e 1 spicchio d'aglio (che poi ho eliminato). Li ho messi da parte. 

Ho fatto rosolare il riso in una padella con un pò di burro, quando si è tostato, ho cominciato ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. A cottura quasi ultimata ho aggiunto i funghi, e fatto insaporire.

Ho impiattato con una spolverata di parmigiano grattugiato grossolanamente.