Avete voglia di una frittura leggera ma gustosa? Provate queste melanzane in pastella! La ricetta me l'ha data una dolce signora pugliese.
Per fare le melanzane in pastella potete usare sia l'acqua frizzante che la birra (ben fredde), e la farina ovviamente:
Cominciate con 80gr di farina e 50ml di acqua o birra, ed eventualmente aumenterete le dosi. L'impasto dev'essere abbastanza liquido, ma non troppo lavorato altrimenti viene poco soffice.
Le verdure da fare in pastella vanno tagliate molto sottili e immerse nella pastella, quindi subito fritte nell'olio d'oliva già caldo.
Salate (pepate, se vi piace) e servite ancora calde o tiepide.
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