Il risotto ai funghi ci piace tantissimo, infatti lo prepariamo spesso. La ricetta è la stessa di questa, solo che stavolta non abbiamo trovato i funghi freschi, così abbiamo usato quelli surgelati.
Per il brodo ho usato cipolla, carote, patate e pomodorini, e vi ho aggiunto l'acqua che hanno perso i funghi in cottura. Inoltre ho rosolato i funghi con del vino rosso senz'alcool, che ho usato per sfumare anche il riso prima della cottura col brodo.
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