Ieri sera abbiamo fatto una cena rustica, con salumi, formaggi, miele e marmellata di fichi e prugne (fatte in casa). Per l'occasione ho preparato questa focaccia al rosmarino, facile e gustosa.
150 + 200 ml di acqua
10gr di lievito
30ml di olio evo (più quello per spennellare e per la teglia)
1 cucchiaino raso di zucchero
3 pizzichi abbondanti di sale fino
una manciata di sale grosso
un rametto di rosmarino fresco
In una scodella mettete il lievito con 150ml di acqua tiepida (non bollente!) e lo zucchero: mescolate e lasciate lì per 10 minuti.
In una ciotola grande mettete la farina a fontana, quindi aggiungete il lievito sciolto nell'acqua e man mano che impastate anche il resto dell'acqua con il sale fino e l'olio.
Lasciate crescere per 1h e mezza*, quindi ungete una teglia da forno e versatevi la pasta per la focaccia, spargete sull'impasto il sale grosso ed il rosmarino e lasciate crescere almeno per altri 30 minuti.
Prima di cuocere in forno già caldo a 200°C per 30-40 minuti, spennellate l'impasto per la focaccia con mezzo bicchiere d'acqua mescolato con 1 cucchiaio di olio.
Oggi abbiamo gustato ancora la focaccia avanzata con una frittata (quasi totalmente di albumi: 8 albumi e 2 uova intere) fatta con gli spinaci, e delle fette di capocollo, conosciuto anche come capicollo o coppa.
*fate crescere in un luogo non ventilato e senza sbalzi di temperatura: il forno spento va benissimo, se fa freddo in casa va bene accendere anche la luce del forno, ma non la temperatura.
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