Questa pasta fredda con rucola e Feta è davvero veloce e saporita, oltre che light! Vi invito a provarla: potete cambiare la feta con della jocca o del primosale e potete scegliere di lasciare la pasta calda.
90gr di rucola
130gr di feta
160gr di pasta corta (per noi i Fusilli Garofalo)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (qui Coppini Arte Olearia L'Albero D'Argento)
sale e pepe
Mettete a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo tritate la rucola (lasciando qualche foglia intera per decorare), conditela con olio, sale e pepe, quindi aggiungete la feta tagliata a cubetti e mescolate.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua corrente, quindi versatela nella ciotola del condimento, mescolate, impiattate e decorate con un paio di foglie di rucola.
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