Avete mai provato la Vichyssoise? E' una zuppa fredda di patate e porri, molto delicata ma al contempo saporita.
2 porri
2 patate
burro (in alternativa olio evo)
500ml circa di brodo vegetale
alloro
prezzemolo
sale e pepe
150ml di panna fresca
Rosolate in una noce d burro i due porri puliti e tagliati a rondelle, quindi unite le patate tagliate a dadini e fate insaporire. Ora coprite con il brodo bollente e aggiungete 2 foglie di alloro e i gambi di qualche mazzetto di prezzemolo. Cuocete per circa 30 minuti, aggiungendo altro brodo se asciugasse troppo. Quando è tutto cotto (assaggiate una patata), frullate, passate e regolate di sale e pepe. A questo punto aggiungete la panna fresca e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire con dei crostini.
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