Pasta con Salmone, Panna e Pomodorini

Una ricetta velocissima e con pochi ingredienti che avrete sicuramente in casa, con il salmone affumicato che ormai si trova dappertutto! 

Melanzane ripiene di frittata di funghi - ricetta light

Un'altra ricetta light, con le melanzane! 

Parmigiana di zucchine - ricetta light

Questa parmigiana di zucchine grigliate è senza besciamella*, perfetta se volete un contorno o un piatto unico leggero ma gustoso!

Cheesecake colorata - senza cottura

Un'altra cheesecake cruda, viste le temperature di questi giorni: stavolta viola, il mio colore preferito!

Cavoletti di Bruxelles gratinati - con speck

Non avevo mai provato i cavoletti di bruxelles, ma tempo fa li abbiamo comprati e preparati con questa ricetta, che credo sia quella tipica: gratinati. Ho chiesto a G. di provarli e lui mi ha detto "Che sono? Occhi di drago?" eheheh, non era molto convinto e quando ne ha messo uno in bocca mi ha guardato, ha accennato un sorriso a mezza bocca e... ecco, adesso lo sputa... e invece mi fa "è buonissimo!". Sono davvero soddisfatta, devo farli più spesso, anche perché la preparazione è molto semplice e davvero veloce! 

Cheesecake cruda con Marmellata Bio

Era da tanto che volevo provare la cheesecake cruda ed ho approfittato usando la ricetta della mia amica Elena, apportando qualche piccola modifica. 

Torta da colazione alla panna con farina autolievitante

Tempo fa ho comprato della farina autolievitante per sbaglio e l'ho lasciata lì in dispensa, a riflettere su se stessa... Quando finalmente mi sono decisa ad usarla ho cercato un po' in rete per vedere se ci fosse qualche ricetta che andasse meglio con questo tipo di farina, ma vi assicuro che non cambia niente rispetto alla farina normale con aggiunta di lievito per dolci. Ho quindi optato per una ricetta che ho trovato su cookaround, qui, ma ho aggiunto il cacao amaro all'impasto e diminuito la quantità di panna. 

Potete mangiare questa torta a colazione, con un velo di marmellata o di cioccolata spalmabile, ma anche così com'è dopo cena, perché è molto leggera, non essendoci né burro né olio, è addirittura una torta light! 

Crema al mascarpone

Per una crema fresca e da usare anche con una macedonia, preparate questa ricetta:

Panna cotta!

Ormai era troppo tempo che avevo abbandonato il blog, non per mia volontà: ho una voglia di accendere il forno che non avete idea, ma le facce minacciose in casa mi fanno desistere... almeno per ora!

Questa Panna cotta è una ricetta ultra-sperimentata di mia sorella, infatti l'ha fatta lei: io ho aggiunto solo la salsa alle fragole e lo sciroppo alla menta.

 Per 3 cocottine ha mescolato a freddo 250ml di panna fresca con 50gr di zucchero semolato, quindi li ha portati sul fuoco a fiamma media, aggiungendo una bacca di vaniglia. Prima che la panna comiciasse a bollire ha ammollato 5gr di colla di pesce per un paio di minuti, quindi ha spento la panna che stava bollendo, l'ha lasciata riposare un minuto e vi ha aggiunto la colla di pesce mescolando bene affinché si sciogliesse. 

L'ha versata negli stampini e messa in frigorifero per due d'ore.

Per fare la salsa alle fragole, ho preso 6 fragole (una messa da parte) e le ho sminuzzate, vi ho aggiunto un pizzico di cannella e mezzo cucchiaino di zucchero. Quindi le ho schiacciate con la forchetta e le ho fatte riposare. Nel frattempo ho preparato lo sciroppo alla menta con una decina di foglioline, un pò d'acqua, un cucchiaino di zucchero e una spruzzata di limone: ho messo tutto sul fuoco per circa 10 minuti e ho lasciato raffreddare.

Semifreddo al cioccolato e meringhe!

Siete pronti per una delle torte più "cioccolattose"? Per di più è un semifreddo, quindi ottimo anche per l'estate! Con la stessa ricetta potete preparare delle Mousse al Cioccolato monoporzioni! 

Pasta con panna, piselli e funghi (variante con mascarpone)

Questa è una ricetta facile facile: funghi e piselli surgelati a piacere, una confezione di panna da cucina, un cucchiaio di mascarpone, olio extravergine d'oliva, sale e, volendo, parmigiano grattuggiato.
Mettete funghi e piselli in una padella, possibilmente antiaderente, con olio extravergine d'oliva e sale intanto fate bollire l'acqua e quando i funghi e piselli si saranno rosolati e la loro acqua si sarà ritirata
 
calate la pasta (io ho scelto dei "gemelli")

e aggiungete panna e mascarpone a funghi e piselli per il tempo di cottura della pasta

quindi scolate la pasta, conditela e impiattatela