Polpette di spinaci al forno

Per una cena sfiziosa o per un antipasto finger food, provate queste polpette di spinaci: sono deliziose! 

Sfogliate alle verdure

Queste sfogliatine di verdure sono veloci e facili da preparare, ottime per un antipasto, un finger food o per un piatto unico. 

Bocconcini di pollo allo spiedo

Come usare il pollo allo spiedo avanzato? Qui trovate un'insalata per riutilizzarlo, mentre di seguito vi propongo una ricetta veloce e simpatica: dei bocconcini colorati di pollo allo spiedo!

Con un quarto di petto e una coscia di pollo allo spiedo, potete creare circa 10 bocconcini, tutto quello che dovete aggiungere è: 

1 cucchiaio di fagioli cannellini precotti, con il loro stesso sughetto* 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaio di maionese

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

3 foglie di basilico

Mettete tutto nel mixer e riducete in poltiglia, quindi con due cucchiaini aiutatevi a prendere la stessa quantità di impasto a formare delle palline e passatele nei semi a vostra scelta. 

In foto vedete dei semi di sesamo, dei semi misti (lino, girasole e zucca), granella di pistacchio, origano secco e... ebbene sì, cacao amaro! 

*Se preferite, potete usare del formaggio spalmabile al posto dei fagioli, o anche in aggiunta ad essi! In questo caso, eliminate la maionese.

Muffin salati al parmigiano e cipollotti freschi

Il segreto per dei muffin morbidi è... non pensarci troppo! 

Se avete voglia di cambiare, ecco dei muffin alle verdure; se volete osare, qui trovate dei muffin rustici. Invece se li volete dolci, non perdetevi questi peccaminosi muffin al cioccolato!

Danubio salato sofficissimo!

E' quasi una magia quello che possono fare 12 ore di lievitazione... e un po' di pazienza! :)
Se volete provare il danubio dolce, con cioccolato e mandorle (o quello che più vi piace), ecco il link alla ricetta!

Per fare il danubio salato vi servono: 

Burger di polpa di granchio al forno - ricetta light

Facili da fare, se siete a dieta cuoceteli al forno! 

Per 8 burger di granchio: 

10 pezzi di surimi di granchio a fettine

2 uova 

2-3 cipollotti tagliati sottili

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

2 cucchiai di pangrattato 

1 bustina di maionese 

4-5 gambi di prezzemolo spezzettati e qualche foglia

sale, pepe, paprika

Mettete tutti gli ingredienti assieme in una terrina e mescolateli, quindi prelevate il composto a cucchiaiate e formate delle polpette, quindi schiacciatele su una placca, foderata con carta forno. Infornate per circa 20 minuti a 190°C. 

Se preferite, potete fare delle polpettine di granchio, impanarle e friggerle come per le polpette di salmone.

Fragole con pecorino e glassa di aceto balsamico

Così facile che non c'è bisogno di scrivere altro! Provatele e poi mi dite!

Tartufi al Tiramisù

Questi tiramisù in miniatura possono essere trasformati anche in cake pops, provateli e non ve ne pentirete! Oltretutto sono veloci e facili, potete anche divertirvi a farli con i vostri bambini, e in questo caso, potete usare del caffè decaffeinato con il latte per bagnare i savoiardi!

Per 35-40 tartufi al tiramisù vi servono: 

Focaccia fatta in casa con frittata di spinaci e capocollo

Ieri sera abbiamo fatto una cena rustica, con salumi, formaggi, miele e marmellata di fichi e prugne (fatte in casa). Per l'occasione ho preparato questa focaccia al rosmarino, facile e gustosa. 

Polpette di melanzane al forno - ricetta light

Avete voglia di polpette alle verdure ma non volete friggere? Ecco la soluzione!
Come promesso sul forum, ho preparato un'altra ricetta light: le polpette di melanzane! Con questo stesso procedimento potete preparare degli ottimi burger di melanzane!

Frittata al forno di patate e zucchine

Anche per questo piatto è la seconda volta che lo facciamo e posso affermare che ci piace proprio! Come vedrete non è molto dietetico, ma potete renderlo tale cuocendo le zucchine e le patate al forno, oppure potete grigliare le zucchine ed eliminare le patate, ma credo che in questo caso la frittata perderebbe di morbidezza: eventualmente, aumentate il numero di zucchine o rimpiazzate le patate con delle melanzane. 

Per 2 persone: 

Pulite e tagliate 2 zucchine e 2 patate piccole con una grattugia, mettendole man mano in una ciotola piena d'acqua; mettete a rosolare in una padella antiaderente uno spicchio d'aglio con poco olio d'oliva e fatevi appassire le zucchine, dopo averle scolate dall'acqua. Quando saranno appena morbide toglietele e scolatele dall'olio, eliminate lo spicchio d'aglio. Aggiungete nella stessa padella dell'olio di semi e cuocetevi anche le patate. Aspettate che siano dorate (ma non croccanti) e togliete anche queste.

Preparate 3 uova con un cucchiaio di farina, del sale, pepe e parmigiano grattugiato, aggiungetevi le verdure e versate tutto in una teglia imburrata ed infarinata, oppure rivestita di carta forno bagnata e strizzata per bene. Infornate a 200°C per 20-30 minuti.

Muffin salati alle verdure

Voglia di pic nic? Voglia di qualcosa di buono da portare a lavoro o a scuola? Andiamo subito alla ricetta dei muffin salati alle verdure, perchè è davero buona e veloce da preparare. 

Polpettine di carne

Continuo sulla linea del finger post. In effetti lo stesso giorno che ho preparato le sfizioserie al salmone, ho fatto anche queste polpettine di carne. 

 Il procedimento e gli ingredienti li conoscerete sicuramente, ma ognuno ha le sue varianti. 

Io ho usato 200gr di carne macinata, 2 uova, 60gr di parmigiano grattuggiato, sale, pepe, peperoncino in polvere, 2 fette di pane (ammorbidite nell'acqua e poi strizzate bene): ho mescolato tutto e, prima di friggerle, le ho passate nel pangrattato (di solito non lo uso, ma ho voluto provare perchè avendole fatte con piccole dosi, l'impasto mi è venuto un pò troppo bagnato). Mia nonna metteva all'interno anche una fogliolina di basilico.. che profumo!

Sfizioserie al salmone

Provatele come antipasto, come contorno o come pasto finger food, sono ottime! 

Le ho preparate con 1 uovo, 1 quadratino di philadelphia al salmone, 100gr di salmone affumicato fatto a pezzettini, poco sale, pepe e 1 fetta di pane. 

Una volta riscaldato l'olio ho formato le polpettine e le simil-quenelle, passandole nel pangrattato e le ho fritte. 

Davvero sfiziose!

Melanzane in pastella

Avete voglia di una frittura leggera ma gustosa? Provate queste melanzane in pastella! La ricetta me l'ha data una dolce signora pugliese.

Per fare le melanzane in pastella potete usare sia l'acqua frizzante che la birra (ben fredde), e la farina ovviamente:

Muffin salati al parmigiano e timo

Questa ricetta è semplice e veloce, per chi non ha voglia di stare ore ai fornelli o per chi abbia amici a cena e voglia preparare un antipasto sfizioso.. 

 
 Ingredienti e procedimento:

in una ciotola grande mettete
115 gr di farina
50 gr di parmigiano grattuggiato
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere

in un'altra ciotola  più piccola
1 uovo
125gr di yogurt (un vasetto) oppure 100 gr di latte
1 cucchiaio di olio extravergine
un cucchiaino di timo o di rosmarino

Dopo aver mescolato questi due separateamente, versate il composto liquido in quello solido e mescolate velocemente e per poco tempo. Dunque versate l'impasto dei muffin nei pirottini di alluminio (o quelli di carta se avete anche la teglia per muffin) per metà della loro capacità ed infornate per circa 30 minuti circa a 180° (controllate che siano dorati e fate la prova stuzzicadenti solo al termine dei 30 minuti).



Potete servirli sia tiepidi che freddi..

Cornetti salati ai wurstell

Oggi vi propongo una ricetta per un pic-nic (nonchè per il pranzo a lavoro, l'università.. o qualsiasi altro impegno abbiate): è veloce e saporita!
Presa da un vecchio libro di cucina e dai ricordi della mia infanzia: i Cornetti Salati...

Dunque, ci sono varie versioni: questi coi wurstel di solito sono fatti anche con un pò di prosciutto cotto tritato, ma naturalmente si può mettere tutto quello che vi passa per la testa: dai formaggi (ma attenzione a chiuderli bene) al salame a qualche intruglio inventato al momento!

Ingredienti per 30 cornetti:
200gr farina
100gr burro fuso
100gr ricotta
2 uova
8 wurstel

Formate la "fontana" con la farina e al centro versateci il burro fuso tiepido, quindi la ricotta, un pizzico abbondante di sale, un solo uovo e lavorate con le mani   

Su un piano di lavoro infarinato stendete l'impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e tagliatela in tanti quadratini (non preoccupatevi per la sua morbidezza, è così che dev'essere), disponete 1/4 di wurstel su ogni quadratino e arrotolate in senso diagonale, quindi spennellate i cornetti con l'altro uovo sbattuto bene.

Infornate circa 30minuti a 200°C (controllate la doratura) e.. sono buoni sia appena sfornati che freddi, ma attenzione al ripieno bollente!

Mozzarella in carrozza (al forno)

La mozzarella in carrozza è un antipasto ottimo, ma anche un piatto unico.. perfino un finger food, tipico della tradizione campana. Io spesso la faccio al forno invece che fritta ed il risultato mi soddisfa sempre, a patto che la mozzarella sia davvero buona!