Polpette di cavolfiore - ricetta veg e light

Oggi vi propongo una ricetta vegana* e light: le Polpette di Cavolfiore al forno! 

Torta integrale light all'acqua

Ecco una torta light, con poco zucchero e pochissimo olio - solo mezza tazzina! - da mangiare senza sensi di colpa, infatti se da questa torta ricaverete 12 fette, ognuna avrà 140 calorie! 
A proposito, alla prova inzuppo nel latte il giorno dopo è davvero stratosferica! 
 

Sfogliate alle verdure

Queste sfogliatine di verdure sono veloci e facili da preparare, ottime per un antipasto, un finger food o per un piatto unico. 

Decotto di mele per raffreddore e tosse

Ecco il rimedio della mia nonna per raffreddore e tosse: il Decotto di Mele, facile e buonissimo! 

Lavate due mele (io preferisco le mele annurche come sapore) ed eliminatene il torsolo, mettetele in un pentolino, aggiungete 1 foglia di alloro e un cucchiaino raso di cannella (facoltativo), dolcificate con 1 cucchiaino di zucchero o di miele, coprite con l'acqua della bottiglia. Cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora, o finché l'acqua non si sarà ristretta della metà e le mele risulteranno morbide. 

Bevetene il succo ancora caldo (volendo potete filtrarlo) e mangiate la mela, compresa la buccia che è la parte migliore per questo decotto, poiché è qui che risiedono le più importanti proprietà benefiche per la congestione da raffreddore e per la tosse. 

Finocchi gratinati

Ecco una delle ricette che io chiamo "volanti", perché si preparano in un batter d'occhio, come quella della Pasta ai 4 formaggi e quella della Pasta 3P (con prosciutto, piselli e panna) che avete visto sulla mia pagina FB. 

Pasta fredda con rucola e formaggio Feta - ricetta light

Questa pasta fredda con rucola e Feta è davvero veloce e saporita, oltre che light! Vi invito a provarla: potete cambiare la feta con della jocca o del primosale e potete scegliere di lasciare la pasta calda. 

Pasta fredda con pomodorini

Un piatto di pasta fredda d'estate non manca mai, poi così è veramente facile e gustoso! 

Coppetta allo yogurt e frutta fresca - ricetta light

Un dolce al cucchiaio da preparare in 5 minuti, fresco e leggero per un fine pasto o una merenda golosa. Questa ricetta è ottima anche per riciclare le briciole dei cereali! 

Cosciotti di Pollo con Peperoni al vapore

Ecco come cucinare dei cosciotti di pollo gustosi con contorno di peperoni al vapore. 

Per altre ricette al vapore, cliccate qui.

Bresaola con rucola e parmigiano

Voi come preparate la bresaola? Ecco come preparare un'insalata con la bresaola, fresca e nutriente, accompagnata da una fettina di pane fresco.

Frappé e Milkshake con Fragola e Banana

In questo periodo le fragole sono davvero succose e mature al punto giusto: un frappé (o un milkshake) alla frutta ci sta tutto! Ecco come prepararlo...

Finto cous cous con verdure - ricetta veg

Questa ricetta del finto cous cous è veloce (pronta in 30 minuti!) e molto saporita, perché la cottura della pasta avviene direttamente nella pentola delle verdure. 

Pasta all'Ortolana - ricetta light

Un'altra ricetta light: questa volta una pasta all'ortolana, con peperoni, zucchine e melanzane... rigorosamente non fritti! 

Melanzane a funghetto - ricetta light

Continua la selezione di ricette light: oggi parliamo di Melanzane a funghetto, cioè col pomodoro... ma senza olio, anche se sembrano fritte!

Come cucinare al microonde: pomodori e peperoncini verdi

Ultimamente sto usando molto il forno a microonde, anche al vapore, per questo ho pensato di creare una categoria a parte per queste ricette, che si amplierà velocemente. 

In passato utilizzavo il forno a microonde soltanto per riscaldare o per scongelare, ma da quando ho "scoperto" la cottura al vapore al microonde la mia visione dell'utilità di questo elettrodomestico è cambiata considerevolmente. E per chi ha paura che la cottura nel microonde sia nociva, vi rimando direttamente alla risposta del prof. Umberto Veronesi a questo quesito.

Detto ciò, le prime prove che ho fatto con la cottura al microonde sono state con il sugo per la pasta, poi mi sono specializzata e sbizzarrita, rendendomi conto che i sapori dei cibi erano molto più accentuati e che spesso non c'è bisogno nemmeno di condimenti come sale e olio, per non parlare del fatto che la durata della cottura è inferiore e quindi si conservano meglio i colori e le vitamine! 

In questa ricetta vi propongo un modo per cucinare i pomodori freschi ed i peperoncini verdi al microonde.

Per i pomodori: lavateli e mondateli (se preferite togliete anche i semi), quindi metteteli in un contenitore adatto al microonde - io uso un contenitore in pyrex - conditeli con ciò che più vi aggrada (io ho usato mezza cipolla, un pizzico di sale ed ho aggiunto un goccio d'olio di riso a crudo) e coprite il contenitore con della pellicola, praticate un paio di buchi e cuocete alla massima potenza per 7 minuti. Passato questo tempo, aspettate un minuto quindi tirate fuori il contenitore dal forno e mescolate i pomodori, poi cuocete per altri 7 minuti.*

Per i peperoncini verdi: nel caso in cui, come ho fatto io, vogliate aggiungere un altro elemento al pomodoro, fatelo tra il primo e il secondo passaggio in caso di verdure già cotte: io ho cotto i peperoncini al vapore in una vaporiera apposita per il microonde, e poi li ho uniti al pomodoro per i secondi 7 minuti di cottura del pomodoro. 

Ho usato questo condimento per delle buonissime linguine! 

*NB: questi tempi di cottura vanno in base ai gusti personali, io consiglio sempre di assaggiare. 

- Per un'altra ricetta con i peperoncini verdi, cliccate qui.

Peperoni con capperi e olive - light

Avete presente la peperonata light che ho preparato qualche tempo fa? Ebbene, questa ricetta dei peperoni con capperi e olive è molto simile, senza grassi aggiunti (cioè senza olio), ed è davvero deliziosa. I peperoni con olive e capperi d'estate sono un ottimo contorno perché sono buoni anche freddi, ma potete scegliere di gratinarli al forno con una spolverata di pangrattato.

Peperoni ripieni di riso - light - vegetariana

Questa ricetta light è ottima se siete a dieta* ed avete voglia di mangiare qualcosa di gustoso ma non pesante, è perfetta anche per il pranzo da ufficio, perché non è necessario scaldarla e perché è buona anche il giorno dopo... forse di più!
Alla fine della ricetta troverete una versione con tonno, mais e formaggio.

Carbonara di piselli - light

Una ricetta facilissima, veloce e davvero saporita: la carbonara di piselli! Io l'ho fatta con del riso basmati, ma può essere preparata con il formato di pasta che preferite. 

In cottura, il basmati cresce molto e non scuoce, il chicco è oblungo e molto sottile, quindi il tempo di cottura è di 10-12 minuti (come troverete indicato sulla confezione). Il riso basmati ha un indice glicemico di 58 contro i 90 del riso bianco, è quindi adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue. Per maggiori informazioni, leggete qui. 

Contorno al microonde in 10 minuti - light

Ecco un'altra ricetta per utilizzare i pomodori che avete congelato. Questa volta usiamo il forno a microonde che velocizza la preparazione. 

Cotolette allo yogurt - senza uova - light

Dopo le cotolette al forno e quelle alla griglia (con panatura light), vi propongo queste altre cotolette light e senza uova!