Danubio dolce al cioccolato e mandorle

Dopo il Danubio Salato, ci voleva quello dolce! :)

Ingredienti per la ricetta del danubio dolce: 

Biscotti Natalizi ChocoSand alle mandorle - mantecados de almendra con cobertura de chocolate

Arrivo di corsa con questi biscotti di Natale, tipici del Natale spagnolo: sono molto friabili e ricoperti di cioccolato, motivo per cui sono stati ribattezzati ChocoSand - sabbiosi al cioccolato - da G., mentre in Spagna sono conosciuti come mantecados, benché questa ricetta sia più facile di quella originale.

Camille - tortine alle carote, arancia e mandorle

Avevo così tanta voglia di camille, quando ultimamente ho visto la pubblicità sulla tv in streaming, che ho deciso di prepararmele! Ho fatto vari giri in rete ed alla fine ho optato per una delle ricette che ci sono su cookaround, questa. La prossima volta però userò soltanto il forno statico, perchè credo che con quello ventilato si secchi troppo la parte superiore e restino troppo chiare, e proverò un'altra ricetta scovata su internet, di cui dicono che sia quella "segreta"... vedremo! 

Brownies al cioccolato e mandorle

I brownies assomigliano molto alla torta al cioccolato senza farina come sapore, ma in piccole dimensioni... Beh, uno tira l'altro! 

Ecco la ricetta dei miei brownies al cioccolato e mandorle. 

La ricetta è un mix di ben 6 ricette di brownies al cioccolato, per le quali ho cercato un equilibrio, gli ingredienti sono: 

180gr di cioccolato fondente 

120gr di burro 

200gr di zucchero 

3 uova 

100gr di farina

1 cucchiaino raso di lievito 

2 cucchiai di cacao amaro (15-20gr) 

1 cucchiaio di liquore, io ho usato l'Ouzo (facoltativo)

50gr di mandorle tostate e a pezzetti 

1 pizzico di sale

Per prima cosa mettete a tostare le mandorle per circa 10 minuti a 220°C. Nel frattempo far sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato a pezzi. 

Fuori fuoco aggiungere lo zucchero, le uova una ad una, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, il sale. Poi aggiungere il liquore e le mandorle.

Se avete una teglia rettangolare abbastanza grande rivestitela con carta forno e versatevi l'impasto, cercando di livellarlo, altrimenti usate la teglia del forno, come ho fatto io. In questo caso, però, i lati dell'impasto dopo la cottura saranno più sottili perchè crescerà allargandosi. Infornate a 170/180°C per 25-30 minuti, fate la prova stecchino.

Appena sfornata tagliatela subito, altrimenti dopo sarà un'impresa!

Chocolate chip cookies - Biscotti americani al cioccolato

Stamattina avevo voglia di biscotti al cioccolato, altro che dieta!! 

  

Così ho cercato un pò su internet e come al solito ho combinato alcune ricette, modificandole. Ho deciso, infatti, di fare i biscotti americani alle gocce di cioccolato, i chocolate chip cookies, ed ho usato, per 22 biscotti:

100gr di burro 

60gr di zucchero semolato 

60gr di zucchero di canna 

un po' di zeste di limone 

1 uovo

110gr di farina 00 (con 1 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale) 

20gr di mandorle tostate e tritate 

20gr di noci tostate, spellate e tritate 

70gr di cioccolato fondente tritato 

Ho montato a crema il burro morbido con i due tipi di zucchero, ho quindi aggiunto il limone, l'uovo, amalgamando bene. Ho poi aggiunto la farina setacciata con lievito e sale, la frutta secca ed il cioccolato. 

Ho creato delle palline con un cucchiaino, messe su carta forno, ed infornato a 190°C per 20 minuti. Dopo 15 minuti li ho separati (perchè si erano attaccati, sciogliendosi il burro), girati sottosopra e messi nella parte bassa del forno, anche se avrei potuto semplicemente alzare la teglia più in alto... ma sono un po' rinco in questo periodo! :)
Se volete farli belli rotondi, come li vedete nella prima foto, dovrete metterne massimo 9 per teglia, perché durante la cottura si allargano. 

Sono davvero buonissimi, ma non adatti alla dieta.. e non dite che non vi avevo avvisato! Quelli grossi che avete visto all'inizio del post li ho fatti con 2 uova: ho aumentato di metà la dose della farina e diminuito il burro a 100gr, quindi li ho cotti nello stampo dei muffin! Sono ottimi pucciati nel latte! 

Torta Innevata - con crema al latte mandorlata

Un lunedì dell'inverno che ho trascorso nel Veneto mi sono svegliata ed ho trovato questo... e mi venne voglia di fare una torta "di neve"!

Ingredienti per una torta da 24cm di diametro:
1 uovo
100gr di zucchero (o, come ho fatto io, 80gr di pasta di mandorle)
60gr di farina
40ml di olio di semi
30ml di latte
un pizzico di sale
20ml di liquore (io ho usato la grappa)
25gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
Preparate l'impasto (così come da ordine degli ingredienti) e mettetelo in forno caldo per 50minuti a 180°C

Potete guarnirla con della confettura di albicocche, o di amarene, quella che più vi piace!

Oppure potete fare una crema al latte mandorlata:

con 100ml di latte (riscaldato per 30secondi al microonde)
1 cucchiaio di zucchero (o di pasta di mandorle)
1 cucchiaio di fecola setacciata
1/2 bustina di vanillina (facoltativa)
Preparate la crema e tenetela sul fuoco a fiamma bassa il tempo che si addensi e mentre aspettate che si raffreddi giratela ancora con la frusta, per evitare grumi

Tagliate la torta a metà ed usate una parte della crema come farcitura, un'altra per ricoprirla (vi consiglio, inoltre, di coprirla e conservarla in frigorifero).