Polpette di cavolfiore - ricetta veg e light

Oggi vi propongo una ricetta vegana* e light: le Polpette di Cavolfiore al forno! 

Orecchiette con broccoli e pistacchi

Avete voglia di un primo piatto sfizioso? Provate queste orecchiette con broccoli e pistacchi!

Torta allo yogurt - senza uova

Oggi vi propongo una torta senza uova, da farcire o inzuppare così com'è! 

Polpette di spinaci al forno

Per una cena sfiziosa o per un antipasto finger food, provate queste polpette di spinaci: sono deliziose! 

Sfogliate alle verdure

Queste sfogliatine di verdure sono veloci e facili da preparare, ottime per un antipasto, un finger food o per un piatto unico. 

Vellutata di Zucca e Funghi Chiodini

Questa Vellutata di Zucca e Funghi è una coccola, ottima per combattere il freddo invernale. La ricetta di questa vellutata di zucca viene dal Veneto, precisamente da Stefania: grazie!

Finocchi gratinati

Ecco una delle ricette che io chiamo "volanti", perché si preparano in un batter d'occhio, come quella della Pasta ai 4 formaggi e quella della Pasta 3P (con prosciutto, piselli e panna) che avete visto sulla mia pagina FB. 

Pasta fredda con rucola e formaggio Feta - ricetta light

Questa pasta fredda con rucola e Feta è davvero veloce e saporita, oltre che light! Vi invito a provarla: potete cambiare la feta con della jocca o del primosale e potete scegliere di lasciare la pasta calda. 

Pasta fredda con pomodorini

Un piatto di pasta fredda d'estate non manca mai, poi così è veramente facile e gustoso! 

Frappé e Milkshake con Fragola e Banana

In questo periodo le fragole sono davvero succose e mature al punto giusto: un frappé (o un milkshake) alla frutta ci sta tutto! Ecco come prepararlo...

Fagioli alla messicana

Come preparo i fagioli alla messicana? Detto fatto, ecco la ricetta! 

Per una versione vegetariana dei fagioli alla messicana, oppure se non potete mangiare la carne di maiale, basta eliminare la salsiccia: la cottura lunga ed il sughetto dei fagioli renderanno comunque gustosissimo questo piatto unico. 

Finto cous cous con verdure - ricetta veg

Questa ricetta del finto cous cous è veloce (pronta in 30 minuti!) e molto saporita, perché la cottura della pasta avviene direttamente nella pentola delle verdure. 

Peperoni ripieni di riso - light - vegetariana

Questa ricetta light è ottima se siete a dieta* ed avete voglia di mangiare qualcosa di gustoso ma non pesante, è perfetta anche per il pranzo da ufficio, perché non è necessario scaldarla e perché è buona anche il giorno dopo... forse di più!
Alla fine della ricetta troverete una versione con tonno, mais e formaggio.

Dolce freddo al cacao e nocciole - senza uova, senza farina, senza zucchero

Vi domanderete "E con tutti questi senza, cosa ci sarà mai in questo dolce?"

Ebbene, questa è una ricetta vegetariana al ciccolato e nocciole (che potete trasformare in vegana se cambiate lo yogurt con uno che non preveda latticini), estratta da qui: ci sono arrivata tramite un giro così lungo che non ricordo nemmeno io come, ma sta di fatto che ho voluto provarla, quindi ve la ripropongo con le dosi in grammi.

Sugo al vino e buone vacanze!

Con questa ricetta preparata dal mio Chef G. vi auguro buone vacanze, a chi c'è già, a chi ancora deve partire, e anche a chi non può: dedicatevi comunque dei momenti di relax ogni giorno, magari preparando una prelibatezza con il vostro amore, i vostri amici o i vostri bimbi!

Cous cous estivo con zucchine e pomodori - ricetta light e veg

Oggi la temperatura era troppo alta per pensare di preparare un piatto caldo per pranzo, così ho aperto il frigo ed ho deciso di usare le zucchine ed i pomodori all'insalata che c'erano nel cassetto delle verdure: ecco a voi una ricetta light, fresca e veloce per un pasto estivo, un cous cous con zucchine e pomodori all'insalata. 

Per un antipasto light e veg, provate queste simpatiche Polpette di Cavolfiore al forno! 
Per un primo piatto, c'è la Bolognese veg!
Per un ottimo piatto unico, ecco i Peperoni ripieni di riso, light e veg!
Infine, per un ottimo dolce veg... Provate questo con cacao e nocciole...

Sugo alle zucchine - ricetta light

Che siate a dieta, o che vogliate evitare un po' di cibi pesanti e grassi, questa ricetta fa per voi: potete usarla per condire la pasta o anche come contorno. In tutta la preparazione c'è un solo cucchiaio di olio di oliva.
Oppure potete preparare delle zucchine fritte "finte", cioè senza olio! Qui trovate la ricetta.

Bolognese veg!

Ecco, è cominciato settembre: l'anno nuovo per me. Da sempre settembre mi sembra il mese giusto per ricominciare, più che gennaio. Si ricomincia la scuola, l'università, il lavoro, le abitudini dell'intero anno, finchè non torna l'estate e il periodo di vacanze. 
Quindi buon anno nuovo! E buoni nuovi propositi, compresa la dieta, a cui proprio non riesco a stare dietro: al tortino al cioccolato fondente si sono aggiunti i gelati: ho finalmente comprato la gelatiera! A settembre??, direte voi... Eh, finalmente mi sono decisa, dopo aver sperimentato "a mano libera".. Chissà come faremo a portarci via tutte le cose che stiamo comprando! Comunque...

In una delle mega cene che ho preparato l'anno scorso ho fatto il polpettone in doppia crosta, questo era il motivo per cui come primo piatto ho scelto di fare una bolognese vegetariana: altrimenti ci sarebbe stata carne macinata sia come primo che come secondo. La ricetta mi è piaciuta, infatti la faccio spesso. 

Preparo cipolla, carota e piselli, li soffriggo con olio d'oliva e poco burro (da omettere per la ricetta veg), poi aggiungo il pomodoro (velo pietoso: qui a Creta i pomodori freschi per il sugo sono pietosi, ancora di più lo sono i pelati in scatola... e i pomodorini non esistono, no comment!), correggo di sale e condisco la pasta, in questo caso ho usato le Mafaldine. 

 
Veloce e saporito, naturalmente con l'aggiunta di carne diventa un buon piatto unico. 

Un saluto alle nuove lettrici: Miss Klaire e Lory

Melanzane in pastella

Avete voglia di una frittura leggera ma gustosa? Provate queste melanzane in pastella! La ricetta me l'ha data una dolce signora pugliese.

Per fare le melanzane in pastella potete usare sia l'acqua frizzante che la birra (ben fredde), e la farina ovviamente: