Orecchiette con broccoli e pistacchi

Avete voglia di un primo piatto sfizioso? Provate queste orecchiette con broccoli e pistacchi!

Ragù alla birra

Per una domenica alternativa, provate questo ragù alla birra e non ve ne pentirete! 

Pasta con Salmone, Panna e Pomodorini

Una ricetta velocissima e con pochi ingredienti che avrete sicuramente in casa, con il salmone affumicato che ormai si trova dappertutto! 

Carbonara di zucchine

Avete mai provato la carbonara di zucchine? Per chi non può mangiare la carne di maiale è un ottimo compromesso! 

Pasta fredda con rucola e formaggio Feta - ricetta light

Questa pasta fredda con rucola e Feta è davvero veloce e saporita, oltre che light! Vi invito a provarla: potete cambiare la feta con della jocca o del primosale e potete scegliere di lasciare la pasta calda. 

Pasta fredda con pomodorini

Un piatto di pasta fredda d'estate non manca mai, poi così è veramente facile e gustoso! 

Finto cous cous con verdure - ricetta veg

Questa ricetta del finto cous cous è veloce (pronta in 30 minuti!) e molto saporita, perché la cottura della pasta avviene direttamente nella pentola delle verdure. 

Pasta e patate con la provola, al profumo di rosmarino

Dopo la Pasta e piselli, la Pasta e fagioli piccantina, la Pasta con la zucca e la Pasta e lenticchie... Mi sembra di aver espresso abbastanza bene la mia preferenza per le zuppe di pasta, quindi mancava (forse) solo questa all'appello: la Pasta e patate con la provola! Ecco la ricetta...

Pasta all'Ortolana - ricetta light

Un'altra ricetta light: questa volta una pasta all'ortolana, con peperoni, zucchine e melanzane... rigorosamente non fritti! 

Melanzane a funghetto - ricetta light

Continua la selezione di ricette light: oggi parliamo di Melanzane a funghetto, cioè col pomodoro... ma senza olio, anche se sembrano fritte!

Come cucinare al microonde: pomodori e peperoncini verdi

Ultimamente sto usando molto il forno a microonde, anche al vapore, per questo ho pensato di creare una categoria a parte per queste ricette, che si amplierà velocemente. 

In passato utilizzavo il forno a microonde soltanto per riscaldare o per scongelare, ma da quando ho "scoperto" la cottura al vapore al microonde la mia visione dell'utilità di questo elettrodomestico è cambiata considerevolmente. E per chi ha paura che la cottura nel microonde sia nociva, vi rimando direttamente alla risposta del prof. Umberto Veronesi a questo quesito.

Detto ciò, le prime prove che ho fatto con la cottura al microonde sono state con il sugo per la pasta, poi mi sono specializzata e sbizzarrita, rendendomi conto che i sapori dei cibi erano molto più accentuati e che spesso non c'è bisogno nemmeno di condimenti come sale e olio, per non parlare del fatto che la durata della cottura è inferiore e quindi si conservano meglio i colori e le vitamine! 

In questa ricetta vi propongo un modo per cucinare i pomodori freschi ed i peperoncini verdi al microonde.

Per i pomodori: lavateli e mondateli (se preferite togliete anche i semi), quindi metteteli in un contenitore adatto al microonde - io uso un contenitore in pyrex - conditeli con ciò che più vi aggrada (io ho usato mezza cipolla, un pizzico di sale ed ho aggiunto un goccio d'olio di riso a crudo) e coprite il contenitore con della pellicola, praticate un paio di buchi e cuocete alla massima potenza per 7 minuti. Passato questo tempo, aspettate un minuto quindi tirate fuori il contenitore dal forno e mescolate i pomodori, poi cuocete per altri 7 minuti.*

Per i peperoncini verdi: nel caso in cui, come ho fatto io, vogliate aggiungere un altro elemento al pomodoro, fatelo tra il primo e il secondo passaggio in caso di verdure già cotte: io ho cotto i peperoncini al vapore in una vaporiera apposita per il microonde, e poi li ho uniti al pomodoro per i secondi 7 minuti di cottura del pomodoro. 

Ho usato questo condimento per delle buonissime linguine! 

*NB: questi tempi di cottura vanno in base ai gusti personali, io consiglio sempre di assaggiare. 

- Per un'altra ricetta con i peperoncini verdi, cliccate qui.

Carbonara di piselli - light

Una ricetta facilissima, veloce e davvero saporita: la carbonara di piselli! Io l'ho fatta con del riso basmati, ma può essere preparata con il formato di pasta che preferite. 

In cottura, il basmati cresce molto e non scuoce, il chicco è oblungo e molto sottile, quindi il tempo di cottura è di 10-12 minuti (come troverete indicato sulla confezione). Il riso basmati ha un indice glicemico di 58 contro i 90 del riso bianco, è quindi adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue. Per maggiori informazioni, leggete qui. 

Pasta all'arrabbiata

Un sughetto facile, veloce e un po'... arrabbiato! 

Per fare il sugo all'arrabbiata vi servono per 2 persone: 

100gr di pancetta 

1 cipolla 

250gr di pelati

peperoncino a piacere

Soffriggete la cipolla con mezzo bicchiere d'acqua per renderla più digeribile, quindi aggiungete la pancetta a dadini ed il peperoncino, meglio se fresco. Quando la pancetta è dorata aggiungete i pelati (io ho usato quelli di pomodorini). Lasciate cuocere almeno 30 minuti, quindi condite la pasta corta, cotta in abbondante acqua salata. E buon appetito!

Gnocchi di patate

La ricetta degli gnocchi di patate è molto semplice e soprattutto questi gnocchi si sciolgono in bocca, mi piacciono tantissimo! Provateli anche con un sughetto di pesce e poi mi dite... 

Pasta fresca fatta in casa: Ravioli con pesce spada e melanzane

Chi non ha mai voluto imparare a fare la pasta fresca? E' così facile, che prendendoci la mano la farete sempre! Ecco la ricetta ed il tutorial.

Crêpe salate con ricotta, prosciutto cotto, pollo e porcini

Da una vecchia ricetta lasciata nel dimenticatoio.. e si vede anche dalle pessime foto eheheh! Crêpe salate con ricotta, prosciutto cotto, pollo e porcini! Questo è un modo per usare il pollo allo spiedo che spesso e volentieri avanza.

Per delle crêpes dolci, seguite questa ricetta con la Nutella!

Pasta e fagioli piccantina

Con quest'improvviso cambio di temperature è proprio l'ideale un piatto un po' diverso perché, diciamocelo, non si possono mangiare sempre piatti freddi! 

Per 2 persone: 

1 confezione di fagioli borlotti precotti

1/2 cipolla 

3-4 cucchiai di passata di pomodoro 

1 peperoncino fresco - del Salento! -

Mettete in una pentola la cipolla con un bicchiere d'acqua, quando l'acqua sarà quasi evaporata e la cipolla sarà ammorbidita, aggiungete un paio di cucchiai di olio evo ed il peperoncino (se ne lasciate i semi il vostro piatto sarà più piccante, io ne ho tolti la metà), lasciate insaporire e aggiungete la passata di pomodoro - o il succo dei pomodori di una confezione di pelati, come ho fatto io. Fate cuocere per 2-3 minuti, quindi aggiungete i fagioli con 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere per circa mezz'ora. Quando i fagioli saranno cotti, calatevi dentro la pasta, aggiungendo dell'acqua e del sale se fosse necessario, anche in base al tempo di cottura della pasta. 

Buon appetito!!

Sugo al vino e buone vacanze!

Con questa ricetta preparata dal mio Chef G. vi auguro buone vacanze, a chi c'è già, a chi ancora deve partire, e anche a chi non può: dedicatevi comunque dei momenti di relax ogni giorno, magari preparando una prelibatezza con il vostro amore, i vostri amici o i vostri bimbi!

Lumaconi ripieni di melanzane e carne tritata

Buongiorno e buon fine settimana! 

Oggi vi propongo una ricetta che ha avuto molto successo: i lumaconi (un tipo di pasta, trafilata al bronzo) ripieni. Io li ho riempiti con melanzane, carne tritata, ricotta e mozzarella, ma potete sbizzarrirvi come più vi aggrada!

Cous cous estivo con zucchine e pomodori - ricetta light e veg

Oggi la temperatura era troppo alta per pensare di preparare un piatto caldo per pranzo, così ho aperto il frigo ed ho deciso di usare le zucchine ed i pomodori all'insalata che c'erano nel cassetto delle verdure: ecco a voi una ricetta light, fresca e veloce per un pasto estivo, un cous cous con zucchine e pomodori all'insalata. 

Per un antipasto light e veg, provate queste simpatiche Polpette di Cavolfiore al forno! 
Per un primo piatto, c'è la Bolognese veg!
Per un ottimo piatto unico, ecco i Peperoni ripieni di riso, light e veg!
Infine, per un ottimo dolce veg... Provate questo con cacao e nocciole...