Pollo al miele di castagno, arancia, zenzero e peperoncino

Oggi vi propongo una ricetta che faccio spessissimo: il pollo al miele di castagno, con succo d'arancia, zenzero e peperoncino! Un sapore davvero particolare e una consistenza morbida e umida. 

Pollo, rucola e pomodorini

Ecco un'idea veloce e fresca per un secondo estivo, un modo per usare gli avanzi del pollo grigliato o allo spiedo. 

Se non vi va di cucinare, o se dovete preparare il pranzo per l'ufficio, questa ricetta fa per voi! Gli ingredienti sono pochi, così come il tempo di preparazione: 

Bocconcini di pollo allo spiedo

Come usare il pollo allo spiedo avanzato? Qui trovate un'insalata per riutilizzarlo, mentre di seguito vi propongo una ricetta veloce e simpatica: dei bocconcini colorati di pollo allo spiedo!

Con un quarto di petto e una coscia di pollo allo spiedo, potete creare circa 10 bocconcini, tutto quello che dovete aggiungere è: 

1 cucchiaio di fagioli cannellini precotti, con il loro stesso sughetto* 

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 

1 cucchiaio di maionese

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

3 foglie di basilico

Mettete tutto nel mixer e riducete in poltiglia, quindi con due cucchiaini aiutatevi a prendere la stessa quantità di impasto a formare delle palline e passatele nei semi a vostra scelta. 

In foto vedete dei semi di sesamo, dei semi misti (lino, girasole e zucca), granella di pistacchio, origano secco e... ebbene sì, cacao amaro! 

*Se preferite, potete usare del formaggio spalmabile al posto dei fagioli, o anche in aggiunta ad essi! In questo caso, eliminate la maionese.

Cosciotti di Pollo con Peperoni al vapore

Ecco come cucinare dei cosciotti di pollo gustosi con contorno di peperoni al vapore. 

Per altre ricette al vapore, cliccate qui.

Peperoncini verdi dolci con sovraccosce di pollo e pomodorini

I Frigitelli, Friarielli o, come li chiamiamo a Napoli, "puparulill r'o ciumm" (i peperoncini del fiume), sono dei peperoncini verdi dolci, tipici della Campania. Questi peperoncini dolci si prestano a vari utilizzi: per insaporire primi, secondi, o anche da soli come contorno. In questa ricetta io li ho usati con delle sovraccosce di pollo.

Cotolette allo yogurt - senza uova - light

Dopo le cotolette al forno e quelle alla griglia (con panatura light), vi propongo queste altre cotolette light e senza uova! 

Cotolette alla griglia - senza uova - light

Non fritte e con una panatura senza uova, queste cotolette sono ottime per restare leggeri ma con gusto. 

Cotolette al forno - ricetta light

E' da tanto tempo che avevo voglia di cotolette di pollo, di quelle belle sottili e morbide, ma non avevo voglia di frittura, né di farla, né di mangiarla. Perciò ho deciso di fare le Cotolette di pollo al forno, morbide, profumate e anche leggere, ma soprattutto veloci e senza puzza di frittura per tutta la casa o sui vostri abiti!

Per due persone*: 

8 fette di petto di pollo sottili (in totale 400gr)

2 uova 

3 cucchiai di latte fresco 

pangrattato

1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sbattete le uova con il latte, quindi mettetevi dentro il pollo. Intanto accendete il forno a 180°C: quando sarà arrivato a temperatura, sgocciolate le fette di pollo e passatele nel pangrattato mischiato al parmigiano grattugiato. Adagiate le cotolette su una teglia foderata di carta forno spennellata di olio evo, ed infornate per circa 20 minuti. Servite e salate. Io le ho accompagnate con dei piselli sbollentati e saltati in padella con una noce di burro leggermente salato. 

*ne ho fatta qualcuna in più anche per domani a pranzo, perché a differenza di quelle fritte, le cotolette al forno sono buone anche riscaldate! 

Crêpe salate con ricotta, prosciutto cotto, pollo e porcini

Da una vecchia ricetta lasciata nel dimenticatoio.. e si vede anche dalle pessime foto eheheh! Crêpe salate con ricotta, prosciutto cotto, pollo e porcini! Questo è un modo per usare il pollo allo spiedo che spesso e volentieri avanza.

Per delle crêpes dolci, seguite questa ricetta con la Nutella!

Pollo alla puttanesca: con olive e capperi - Ricetta light

Si sa, questo è il periodo in cui un po' tutti ci mettiamo a dieta o, almeno, proviamo a mangiare "più sano". Questo è il motivo per cui vi propongo un'altra ricetta light: il pollo alla puttanesca*, cioè con capperi ed olive: senza olio, veloce da preparare e molto facile. 

Involtini di pollo e melanzane - light

Avete presente gli involtini di pollo e zucchine light che ho fatto qualche post fa? Ecco, già allora avevo pensato di provarli con le melanzane e con l'aggiunta di mandorle - cosa che mi aveva consigliato il mio amico Domenico sulla pagina di FB del blog.

Mi sono divertita anche a fare degli scatti in serie durante la "composizione" della ricetta 

Quindi, per due persone ho usato: 

2 fette di petto di pollo

1 melanzana grande fatta a fette e 

   lasciata asciugare in forno ventilato per 30 minuti a 180°C

del parmigiano a scaglie 

Ho infornato il tutto a  190°C per 30-40 minuti. Poi ho condito a crudo con sale ed olio extra vergine d'oliva.

Involtini di pollo e zucchine - light

Un'altra ricetta light - proprio light light se togliete il parmigiano, come mi insegna il mio amico Domenico! Un secondo da preparare in poco tempo e con pochi sforzi: si fa tutto al forno. 

Per due persone basta mezzo petto di pollo da fare a fettine sottili e battute (meglio ancora se lo comprate già tagliato in macelleria), 3 zucchine piccole, anche queste da tagliare sottili e del parmigiano a scaglie. 

Io ho messo le zucchine in forno ventilato per circa mezz'ora a 200°C. Poi ho creato 2 tipi di involtini: uno con le zucchine ed il formaggio all'interno ed il petto di pollo fuori e l'altro con il formaggio all'interno del pollo e le zucchine fuori. Ho infornato per 30-40 minuti a 190°C. Condito a crudo con sale ed olio extra vergine d'oliva (assolutamente facoltativo: erano buoni anche senza olio).

Erano entrambi molto buoni: il primo più succoso, il secondo più saporito... La prossima volta metto la verdura (ebbene sì, ho deciso di provarli con le melanzane) sia dentro che fuori! 

Pollo al miele di Elena

Devo ammettere che questa donna mi sta dando delle soddisfazioni!  :D 

La differenza fra questo pollo al miele e quello di Elena sta 

- nei cosciotti: l'altra volta che l'ho fatto li ho usati anche io, stavolta avevamo dei petti;

- nel limone: l'abbiamo già provato con il limone, ma stavolta abbiamo sperimentato con l'arancia;

- nei semi di senape: semplicemente non li ho trovati!

Detto questo, beccatevi la foto di quest'ottimo pollo al miele in versione ultimo boccone: aveva un profumo così invitante - e non vedevamo l'ora di provarlo - che ho completamente rimosso l'esistenza della macchina fotografica.. per ricordarmene giusto alla fine! 

Quindi, per la marinatura ho usato: 

80ml di olio di oliva 

1 cucchiaio di miele 

1 cucchiaio scarso di aceto 

2 pizzichi di sale 

il succo di 2 arance 

2 spicchi d'aglio 

Ho passato tutto al mixer, tranne gli spicchi d'aglio, ed ho messo a marinare 4 petti di pollo, sui quali avevo praticato dei tagli (potete anche bucarli più volte con una forchetta), per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Quindi ho infornato a 200°C per 45-50 minuti. 

Tanto per la cronaca, G. mi ha chiesto "ma per caso questo pollo è afrodisiaco? mi fa lo stesso effetto delle ostriche"!  :D
Se lo provate, fatemi sapere se vi è piaciuto!

Aggiornamento del giorno dopo: avevo dimenticato di averne conservato una fetta, tagliata a pezzi, quindi eccovi una foto di questa goduria e.. la prossima volta farò decisamente uno spezzatino, perchè era davvero troppo buono, impregnato di tutto il suo sughetto! 

Involtini di pollo con funghi chiodini

Dalle vecchie ricette, un secondo facile e gustoso: involtini di pollo e prosciutto con funghi chiodini. 

Per 2 persone: 

2 fette di petto di pollo abbastanza grandi 

2 fette di prosciutto cotto 

4 fette di scamorza o un altro formaggio secco 

300gr circa di chiodini surgelati 

aglio, pepe e brodo granulare facoltativi

vino bianco 

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine, uno spicchio d'aglio e i funghi chiodini, ed aggiunngetevi mezzo misurino di brodo granulare, aggiustateli di pepe (non di sale, se avete aggiunto il brodo). Togliete i funghi dalla padella e fatevi rosolare da tutti i lati gli involtini di pollo che avrete preparato in precedenza con il ripieno di scamorza e prosciutto cotto (o con quello che più vi piace!), poi aggiungete i funghi e mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare qualche minuto, quindi fate cuocere con un coperchio (aggiungendo dell'acqua se dovessero seccare troppo), infine togliete il coperchio e lasciate asciugare un po' per ottenere una salsina sul fondo. 

Impiattate e.. fate attenzione agli stuzzicadenti!

Chicken Salad - Insalata di pollo

Per un'insalata ricca, veloce e facile da preparare... soprattutto se avete del pollo allo spiedo avanzato e volete riciclarlo in modo gustoso: ecco la ricetta della Chicken Salad, l'insalata di pollo simile alla Caesar Salad (l'unica differenza sta nella salsa alla maionese al posto della Worcestershire)!

Mi dispiace per la pessima foto: ho dovuto farla col cellulare.

Per 2 persone: 
pollo allo spiedo 
lattuga 
mais 
pomodorini 
pan carré
olio extravergine d'oliva
olio di semi
sale 
pepe
maionese 
aglio 
parmigiano grattugiato

Per i crostini di pane: fateli saltare in padella con dell'olio evo, sale e pepe. 
Per la salsa alla maionese: tritate con il mixer a immersione 200gr di maionese, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio evo e 2 cucchiai di olio di semi, un pizzico di pepe bianco, una cucchiaiata di parmigiano. 

Condite il pollo con la salsa alla maionese e il resto dell'insalata con poco olio e sale. 

Pepite di pollo

Un piatto semplice e gustoso?
Eccovelo!
Battete in un piatto 1 uovo con sale e pepe ed in un altro versate del pangrattato con rosmarino e timo

quindi immergete nell'uovo dei pezzetti di pollo, che avrete tenuto in una ciotola con del latte almeno un paio d'ore, e poi passateli nel pangrattato

friggeteli con poco olio, asciugateli su carta da cucina e servite accompagnandoli con mais all'insalata: condito con sale, pepe, olio e origano..

Buon appetito!

Petto di pollo piccante - PECHUGA DE POLLO PICANTE

ciao amici.. oggi avevo voglia di sperimentare: ho messo a marinare due fettine di petto di pollo nel succo di un limone, con del vino bianco, del Sal de Ajo (sale e aglio disidratato) e del Pimienta al ajo (aglio, cipolla, pepe, peperoni) per circa 40 minuti..
HOLA AMIGOS.. HOY TENÍA GANAS DE EXPERIMENTAR: HE PUESTO A “MARINAR” DOS TAJADAS DE PECHUGA DE POLLO EN UN ZUMO DE 1 LIMÓN, CON VINO BLANCO, “SAL DE AJO” (SAL Y AJO DESHIDRATADO) Y “PIMIENTA AL AJO” (AJO, CEBOLLA, PIMIENTA NEGRA, PIMIENTOS) DURANTE CASI 40 MINUTOS..



quindi l'ho cotto a fuoco vivo, finchè non si è asciugato il succo (e non abbiate timore di farlo perchè non si indurirà, ne resterà secco) e poi a fiamma bassa per farlo rosolare un pò.. (è vero, la padella si ridurrà un pò male, ma basta lasciarla in ammollo il tempo di cenare, e sarà come nuova!)
LUEGO SE PASA EL POLLO POR LA SARTEN A FUEGO FUERTE, HASTA QUE SE HAYA EVAPORADO EL ZUMO (NO TENGAIS MIEDO, PORQUE NO SE ENDURECERÁ, NI QUEDARÁ SECO) Y LUEGO A FUEGO LENTO PARA QUE SE DORE UN POCO (ES VERDAD QUE LA SARTÉN SE QUEDA UN POCO FEA, PERO SÓLO HACE FALTA DEJARLA CON AGUA UN RATITO Y ESTARÁ COMO NUEVA!)



e con contorno di una bella carota fresca da sgranocchiare.. che adoro!
Y COMO GUARNICIÓN UNA ZANAHORIA FRESCA(ENTERA O TROCEADA) PARA ALIVIAR EL PICANTE DEL POLLO

alla prossima!
HASTA LA PRÓXIMA VEZ!

Pollo marinato al limone

Cercate una ricetta facile per del petto di pollo? L'avete trovata! Pollo marinato al limone!

Per due persone:
1 limone
3/4 fettine di petto di pollo
olio extravergine di oliva
sale/pepe

Mettete a marinare il pollo, preferibilmente la sera prima, coprendolo con le fettine di un limone ben lavato, quindi chiudete il contenitore (meglio se di vetro) e tenetelo in frigorifero.
Quando lo cuocete aggiustate di sale e pepe e sfumate con del vino bianco. Impiattate, con un contorno di zucchine alla scapece light e... Buon appetito!