Vellutata di Zucca e Funghi Chiodini

Questa Vellutata di Zucca e Funghi è una coccola, ottima per combattere il freddo invernale. La ricetta di questa vellutata di zucca viene dal Veneto, precisamente da Stefania: grazie!

Pasta e Zucca

Tempo fa avevamo comprato una fetta di zucca davvero grossa, quindi ne ho congelato una parte, già pulita e a pezzi, e l'altro giorno l'ho scongelata e cucinata. 

La mia ricetta della pasta e zucca è simile ad altre preparazioni che io ritengo "di base", come la pasta e lenticchie ad esempio: ho messo a soffriggere in una pentola uno spicchio d'aglio con dei pomodorini (privati dei semi e spellati, per quanto possibile: le bucce che restano le tolgo in cottura perché con il calore si staccano da sole) ed un pò di peperoncino. 

Quindi ho aggiunto la zucca, l'ho fatta cuocere un pò ed ho versato nella pentola 1litro e mezzo d'acqua (della bottiglia). Ho lasciato cuocere per circa 1 ora e mezza a fiamma media.

Quando la zucca era completamente cotta, ho tolto l'aglio ed ho calato questa simpatica pasta direttamente nella zuppa: ho lasciato cuocere un pò di più rispetto al tempo di cottura, poiché la zuppa è più densa della sola acqua ed ho impiattato. A questo punto si aggiunge anche un pò di prezzemolo, ma a me non piace: de gustibus. Buon appetito!

Quiche di Carnevale

L'ho chiamata così per tutti i suoi colori, ma l'ho fatta nel periodo di Natale in occasione di una giocata a carte fra amici. 

La ricetta di base è quella che uso di solito, cioè un disco di pasta brisée o sfoglia, e il ripieno con: 

4 uova, 250gr di ricotta, 100gr di philadelphia, 200gr di panna da cucina, sale, pepe, 5 /6 cucchiai di parmigiano grattuggiato. 

Il colore invece è dato da: zucchine, peperoni gialli e rossi, zucca, melanzane e wurstel, il tutto precedentemente cotto in padella con un filo d'olio e aglio (poi tolto), mentre i wurstel li ho fatti a parte, in una padella antiaderente e senza olio. 

Quindi in forno a 180°C per circa 40 minuti. 

E buon martedì grasso!