Torta Foresta Nera... nel bicchiere!

Dopo il Tiramisù monoporzione e la Cheesecake alla Nutella monoporzione, non poteva mancare un altro grande classico: la torta Foresta Nera, senza cottura e gustosissima!

Per ogni bicchiere di torta Foresta Nera vi servono: 

Coppetta alla Nutella e Philadelphia

Ecco una coppetta super veloce, fresca e facilissima da preparare, alla Nutella e Philadelphia, insomma una Cheesecake alla Nutella monoporzione, pronta in 5 minuti! 

Se invece preferite una coppetta alla frutta, provate questa!

Cheesecake colorata - senza cottura

Un'altra cheesecake cruda, viste le temperature di questi giorni: stavolta viola, il mio colore preferito!

Biscotti Natalizi ChocoSand alle mandorle - mantecados de almendra con cobertura de chocolate

Arrivo di corsa con questi biscotti di Natale, tipici del Natale spagnolo: sono molto friabili e ricoperti di cioccolato, motivo per cui sono stati ribattezzati ChocoSand - sabbiosi al cioccolato - da G., mentre in Spagna sono conosciuti come mantecados, benché questa ricetta sia più facile di quella originale.

Barrette ai cereali fatte in casa - con yogurt, limone e pinoli

Chi non sta a dieta alzi la mano... Io la mia l'ho alzata: non sono a dieta ma ho scoperto di avere il colesterolo un po' alto... che scocciatura! 

Ho fatto, quindi, queste barrette ai cereali in casa perché ho notato che in quelle in commercio ci sono tante schifezzelle, e mi sembrava assurdo non provarci!

Ho scelto di farle con limone e pinoli perché, in base a quanto scritto qui, i pinoli dovrebbero contenere meno grassi e carboidrati rispetto all'altra frutta secca, ma voi potete sbizzarrirvi come più vi piace e, se non avete particolari esigenze, potete aggiungere anche del cioccolato! E se siete intolleranti ai latticini, ovviamente potete usare lo yogurt che mangiate di solito, che sia di soia o senza lattosio.

Cheesecake cruda con Marmellata Bio

Era da tanto che volevo provare la cheesecake cruda ed ho approfittato usando la ricetta della mia amica Elena, apportando qualche piccola modifica. 

Chocolate Crinkle Cookies - Biscotti al cioccolato con cuore morbido

Ho visto questi biscotti al cioccolato "con le rughe" in giro per il web ed ho voluto provarli, dopo giri vari ho deciso di utilizzare la ricetta di joyofbaking.com, con alcune aggiunte. Questi biscotti sono una vera goduria, mi fanno pensare ai Flan al cioccolato dal cuore fondente... davvero ottimi!

Cheesecake alle fragole - Strawberry Cheesecake

La cheesecake alle fragole è uno dei dolci che preferisco, ottima anche a colazione!  

Brownies al cioccolato e mandorle

I brownies assomigliano molto alla torta al cioccolato senza farina come sapore, ma in piccole dimensioni... Beh, uno tira l'altro! 

Ecco la ricetta dei miei brownies al cioccolato e mandorle. 

La ricetta è un mix di ben 6 ricette di brownies al cioccolato, per le quali ho cercato un equilibrio, gli ingredienti sono: 

180gr di cioccolato fondente 

120gr di burro 

200gr di zucchero 

3 uova 

100gr di farina

1 cucchiaino raso di lievito 

2 cucchiai di cacao amaro (15-20gr) 

1 cucchiaio di liquore, io ho usato l'Ouzo (facoltativo)

50gr di mandorle tostate e a pezzetti 

1 pizzico di sale

Per prima cosa mettete a tostare le mandorle per circa 10 minuti a 220°C. Nel frattempo far sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato a pezzi. 

Fuori fuoco aggiungere lo zucchero, le uova una ad una, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, il sale. Poi aggiungere il liquore e le mandorle.

Se avete una teglia rettangolare abbastanza grande rivestitela con carta forno e versatevi l'impasto, cercando di livellarlo, altrimenti usate la teglia del forno, come ho fatto io. In questo caso, però, i lati dell'impasto dopo la cottura saranno più sottili perchè crescerà allargandosi. Infornate a 170/180°C per 25-30 minuti, fate la prova stecchino.

Appena sfornata tagliatela subito, altrimenti dopo sarà un'impresa!

Chocolate chip cookies - Biscotti americani al cioccolato

Stamattina avevo voglia di biscotti al cioccolato, altro che dieta!! 

  

Così ho cercato un pò su internet e come al solito ho combinato alcune ricette, modificandole. Ho deciso, infatti, di fare i biscotti americani alle gocce di cioccolato, i chocolate chip cookies, ed ho usato, per 22 biscotti:

100gr di burro 

60gr di zucchero semolato 

60gr di zucchero di canna 

un po' di zeste di limone 

1 uovo

110gr di farina 00 (con 1 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale) 

20gr di mandorle tostate e tritate 

20gr di noci tostate, spellate e tritate 

70gr di cioccolato fondente tritato 

Ho montato a crema il burro morbido con i due tipi di zucchero, ho quindi aggiunto il limone, l'uovo, amalgamando bene. Ho poi aggiunto la farina setacciata con lievito e sale, la frutta secca ed il cioccolato. 

Ho creato delle palline con un cucchiaino, messe su carta forno, ed infornato a 190°C per 20 minuti. Dopo 15 minuti li ho separati (perchè si erano attaccati, sciogliendosi il burro), girati sottosopra e messi nella parte bassa del forno, anche se avrei potuto semplicemente alzare la teglia più in alto... ma sono un po' rinco in questo periodo! :)
Se volete farli belli rotondi, come li vedete nella prima foto, dovrete metterne massimo 9 per teglia, perché durante la cottura si allargano. 

Sono davvero buonissimi, ma non adatti alla dieta.. e non dite che non vi avevo avvisato! Quelli grossi che avete visto all'inizio del post li ho fatti con 2 uova: ho aumentato di metà la dose della farina e diminuito il burro a 100gr, quindi li ho cotti nello stampo dei muffin! Sono ottimi pucciati nel latte! 

Biscotti al cioccolato e sciroppo alla cannella...

Con questo post voglio ringraziare EssenzadiCannella (e quindi anche La Regina del Sapone) e Mammazan per le loro ricette, per questo vi rimando a loro per ingredienti e preparazione.

I biscotti di Mammazan sono molto friabili, si preparano in pochissimo tempo e durano anche poco: sono troppo buoni! Io avevo voglia di biscotti al cioccolato, perciò ho aggiunto all'impasto (ho fatto metà dose, e dividendolo in parti uguali ne ho ricavato 16 biscotti) 1 cucchiaio di cacao in polvere e della cioccolata fusa e spennellata sopra, una volta cotti. La prossima volta però proverò a diminuire le dosi di farina e maizena (sì, come al solito non ho trovato la fecola di patate) perchè il loro sapore prende il sopravvento sul resto.

Lo sciroppo alla cannella mi è piaciuto davvero molto, non ci avevo mai pensato, nè avrei mai osato perchè credevo che fosse troppo forte come sapore, invece è stata una vera scoperta. E poi fra qualche giorno arriva mia sorella a trovarmi, anche a lei piace molto la cannella, quindi le preparerò un bell'aperitivo di benvenuto! 

La mia nota su questo sciroppo è: ottimo come bibita rinfrescante sciolto nell'acqua, non mi è piaciuto tanto con lo yogurt (mi sono abituata al miele, ormai!), buono anche come aperitivo alcolico, con un pò di Ouzo - un liquore all'anice, col quale sto sperimentando molto (vedi qui e qui).

Quindi grazie bloggers e buon weekend!